Il Ghee è puro grasso al 100%.
È ricco in acidi grassi saturi e per la maggior parte a catena medio-corta.
Questi sono quelli che, normalmente, il corpo utilizza più velocemente, si trasformano in energia e quindi non si accumulano.
Sono di facile assorbimento e digeribilità. 
La restante parte è costituita da acidi grassi monoinsaturi (27%) e acidi grassi polinsaturi (4-5%).
Questa particolarità lo rende molto stabile sia in fase di riscaldamento (processo produttivo), sia per la sua conservazione.
Il grado d’assorbimento a livello intestinale è molto alto, circa il 96%, decisamente superiore al normale burro e a tutti gli altri grassi e oli.
Ecco perché la sua digeribilità e la sua trasformazione sono molto elevate.
Sono tutte queste sue particolari caratteristiche, infatti, che lo ridefiniscono IL RE DEI GRASSI.